En esta sección podrás saberlo todo sobre la anchoa. Su pesca, tratamiento, elaboración...y demás curiosidades que rodean a este exquisito pescado.
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¿Cúal es la diferencia entre el Boquerón y la Anchoa? |
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El boquerón es un pez perteneciente a la familia de los Engráulidos. El boquerón, junto con la sardina y el jurel, son los tres pescados azules más consumidos en nuestro país. La anchoa es el producto obtenido tras el tratamiento en salazón del boquerón, aunque en el norte y centro de la península se utilizan los dos términos indistintamente para llamarle a este pescado, sea fresco o en conserva.
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El boquerón es una especie que abunda en el Océano Pacífico y el Atlántico. También se encuentra en los mares Mediterráneo y Negro, y vive a más de 100 metros de profundidad. En los meses de...
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Las diferentes especies de boquerón se clasifican según el lugar en el que habitan: el boquerón japonés (Engraulis japonicus), el boquerón de Australia y Nueva Zelanda (Engraulis australis), el de África del Sur (Engraulis capensis), el de la costa pacífica de Panamá (Engraulis clarki), y, por último, el boquerón de las costas de Argentina, Uruguay y sur de Brasil (Engraulis anchoita).
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Forma: El boquerón posee un cuerpo pequeño, comprimido y relativamente alargado. Talla mínima: 9 cm. Color: Su vientre es de color plateado mientras que el dorso es verde fuerte o azul grisáceo. Longitud y peso: Mide unos 20 centímetros y pesa pocos gramos. Alimentación: Es un animal carnívoro que come plancton, larvas de moluscos y pequeños crustáceos.
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El boquerón es un pescado azul, es decir, un pescado graso. En concreto, posee unos 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible, aunque no es uno de los pescados más grasos -las sardinas, el atún o el salmón poseen...
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Mundo Anchoa
